Projects per year
Abstract
drickande förekommer. Trots detta tas måltidskulturella aspekter
sällan i beaktande i det praktiska arbetet med professionella måltider
i Sverige. Med en ökad kunskap om måltidskultur är det möjligt att
designa måltider som tilltalar och skänker mening till gäster med
olika bakgrund, ideal och preferenser. Det finns därför en stor
potential i att arbeta medvetet med måltidskulturella perspektiv.
Denna text ger en introduktion till studiet av måltidskultur och
synliggör hur måltidskulturen är närvarande och av betydelse för
professioner som arbetar med måltider. Texten riktar sig främst till
dig som studerar en måltidsinriktad utbildning, men vi hoppas att
den ska vara användbar även i andra utbildningar och för alla som
arbetar praktiskt med måltider och måltidsutveckling.
Original language | Swedish |
---|---|
Place of Publication | Örebro |
Publisher | Örebro universitet |
Number of pages | 38 |
ISBN (Electronic) | 978-91-87789-66-3 |
ISBN (Print) | 978-91-87789-65-6 |
Publication status | Published - 2022 May 27 |
Publication series
Name | Måltidskunskap : Culinary arts and meal science |
---|---|
Publisher | Örebro universitet |
Volume | 7 |
ISSN (Electronic) | 1652-2656 |
Subject classification (UKÄ)
- Cultural Studies
- Food Science
Projects
- 2 Finished
-
Cultures of Consumption
Salomonsson, K. (Project coordinator), Petursson, J. T. (Research student), Rivano Eckerdal, J. (Researcher), Severinsson, E. (Research student), Rasmussen, P. (Researcher), Irwin, R. (Researcher), Jönsson, H. (Researcher), Herd, K. (Research student), Willim, R. (Project coordinator), Kärrholm, S. (Researcher), Burstedt, A. (Research student), Askander, M. (Researcher), Jönsson, L.-E. (Researcher), Lundin, S. (Researcher), Haider, J. (Researcher), de Wit Sandström, I. (Research student), Enevold Duncan, J. (Researcher), Åkesson, L. (Researcher), Liu, R. (Research student), Hagström, C. (Researcher), Warkander, P. (Researcher), Hanell, F. (Research student), Führer, H. (Researcher), Petersén, M. (Researcher), Olsson, T. (Research student), Groth, S. K. (Researcher), Steiner, A. (Researcher), Nilsson, G. (Researcher), Eleonorasdotter, E. (Research student), Nilsson, C. (Research student), Löfgren, J. (Researcher), Aslan, D. U. (Research student), Sjöholm, C. (Researcher), Fredriksson, C. (Researcher), Pedersen, A. H. (Research student) & Mirsalehi, T. (Research student)
2018/01/01 → 2023/01/01
Project: Network
-
Meals in the Experience Economy - a study of the meal order in Swedish households
Jönsson, H. (PI)
2015/01/01 → 2018/12/31
Project: Research