Mat- och måltidskultur – en introduktion

Håkan Jönsson; Matilda Marshall

Mat- och måltidskultur – en introduktion

Research output: Book/Report › Report › Research

25 Downloads (Pure)

Abstract

Måltidskulturer påverkar alla situationer där lagande, ätande och
drickande förekommer. Trots detta tas måltidskulturella aspekter
sällan i beaktande i det praktiska arbetet med professionella måltider
i Sverige. Med en ökad kunskap om måltidskultur är det möjligt att
designa måltider som tilltalar och skänker mening till gäster med
olika bakgrund, ideal och preferenser. Det finns därför en stor
potential i att arbeta medvetet med måltidskulturella perspektiv.
Denna text ger en introduktion till studiet av måltidskultur och
synliggör hur måltidskulturen är närvarande och av betydelse för
professioner som arbetar med måltider. Texten riktar sig främst till
dig som studerar en måltidsinriktad utbildning, men vi hoppas att
den ska vara användbar även i andra utbildningar och för alla som
arbetar praktiskt med måltider och måltidsutveckling.

Original language	Swedish
Place of Publication	Örebro
Publisher	Örebro universitet
Number of pages	38
ISBN (Electronic)	978-91-87789-66-3
ISBN (Print)	978-91-87789-65-6
Publication status	Published - 2022 May 27

Publication series

Name	Måltidskunskap : Culinary arts and meal science
Publisher	Örebro universitet
Volume	7
ISSN (Electronic)	1652-2656

Subject classification (UKÄ)

Cultural Studies
Food Science

Access to Document

Jönsson & Marshall (2022) - Mat- och måltidskultur (epub)Final published version, 752 KBLicence: CC BY

http://oru.diva-portal.org/smash/record.jsf?pid=diva2:1661359Licence: CC BY

1 Finished
1 Active

Cultures of Consumption
Salomonsson, K., Petursson, J. T., Rivano Eckerdal, J., Severinsson, E., Rasmussen, P., Irwin, R., Jönsson, H., Herd, K., Willim, R., Kärrholm, S., Burstedt, A., Askander, M., Jönsson, L., Lundin, S., Haider, J., de Wit Sandström, I., Enevold Duncan, J., Åkesson, L., Liu, R., Hagström, C., Warkander, P., Hanell, F., Führer, H., Petersén, M., Olsson, T., Groth, S. K., Steiner, A., Nilsson, G., Eleonorasdotter, E., Nilsson, C., Löfgren, J., Umut Aslan, D., Sjöholm, C., Fredriksson, C., Pedersen, A. H. & Mirsalehi, T.
2018/01/01 → 2025/01/01
Project: Network
Meals in the Experience Economy - a study of the meal order in Swedish households
Jönsson, H.
2015/01/01 → 2018/12/31
Project: Research

Cite this

@book{1042e99a140446b295195e3312283131,

title = "Mat- och m{\aa}ltidskultur – en introduktion",

abstract = "M{\aa}ltidskulturer p{\aa}verkar alla situationer d{\"a}r lagande, {\"a}tande ochdrickande f{\"o}rekommer. Trots detta tas m{\aa}ltidskulturella aspekters{\"a}llan i beaktande i det praktiska arbetet med professionella m{\aa}ltideri Sverige. Med en {\"o}kad kunskap om m{\aa}ltidskultur {\"a}r det m{\"o}jligt attdesigna m{\aa}ltider som tilltalar och sk{\"a}nker mening till g{\"a}ster medolika bakgrund, ideal och preferenser. Det finns d{\"a}rf{\"o}r en storpotential i att arbeta medvetet med m{\aa}ltidskulturella perspektiv.Denna text ger en introduktion till studiet av m{\aa}ltidskultur ochsynligg{\"o}r hur m{\aa}ltidskulturen {\"a}r n{\"a}rvarande och av betydelse f{\"o}rprofessioner som arbetar med m{\aa}ltider. Texten riktar sig fr{\"a}mst tilldig som studerar en m{\aa}ltidsinriktad utbildning, men vi hoppas attden ska vara anv{\"a}ndbar {\"a}ven i andra utbildningar och f{\"o}r alla somarbetar praktiskt med m{\aa}ltider och m{\aa}ltidsutveckling.",

author = "H{\aa}kan J{\"o}nsson and Matilda Marshall",

year = "2022",

month = may,

day = "27",

language = "svenska",

isbn = "978-91-87789-65-6",

series = "M{\aa}ltidskunskap : Culinary arts and meal science ",

publisher = "{\"O}rebro universitet",

}

TY - BOOK

T1 - Mat- och måltidskultur – en introduktion

AU - Jönsson, Håkan

AU - Marshall, Matilda

PY - 2022/5/27

Y1 - 2022/5/27

N2 - Måltidskulturer påverkar alla situationer där lagande, ätande ochdrickande förekommer. Trots detta tas måltidskulturella aspektersällan i beaktande i det praktiska arbetet med professionella måltideri Sverige. Med en ökad kunskap om måltidskultur är det möjligt attdesigna måltider som tilltalar och skänker mening till gäster medolika bakgrund, ideal och preferenser. Det finns därför en storpotential i att arbeta medvetet med måltidskulturella perspektiv.Denna text ger en introduktion till studiet av måltidskultur ochsynliggör hur måltidskulturen är närvarande och av betydelse förprofessioner som arbetar med måltider. Texten riktar sig främst tilldig som studerar en måltidsinriktad utbildning, men vi hoppas attden ska vara användbar även i andra utbildningar och för alla somarbetar praktiskt med måltider och måltidsutveckling.

AB - Måltidskulturer påverkar alla situationer där lagande, ätande ochdrickande förekommer. Trots detta tas måltidskulturella aspektersällan i beaktande i det praktiska arbetet med professionella måltideri Sverige. Med en ökad kunskap om måltidskultur är det möjligt attdesigna måltider som tilltalar och skänker mening till gäster medolika bakgrund, ideal och preferenser. Det finns därför en storpotential i att arbeta medvetet med måltidskulturella perspektiv.Denna text ger en introduktion till studiet av måltidskultur ochsynliggör hur måltidskulturen är närvarande och av betydelse förprofessioner som arbetar med måltider. Texten riktar sig främst tilldig som studerar en måltidsinriktad utbildning, men vi hoppas attden ska vara användbar även i andra utbildningar och för alla somarbetar praktiskt med måltider och måltidsutveckling.

M3 - Rapport

SN - 978-91-87789-65-6

T3 - Måltidskunskap : Culinary arts and meal science

BT - Mat- och måltidskultur – en introduktion

PB - Örebro universitet

CY - Örebro

ER -

Mat- och måltidskultur – en introduktion

Abstract

Publication series

Subject classification (UKÄ)

Access to Document

Projects

Cultures of Consumption

Meals in the Experience Economy - a study of the meal order in Swedish households

Cite this