Mat- och måltidskultur – en introduktion

Håkan Jönsson, Matilda Marshall

Research output: Book/ReportReportResearch

25 Downloads (Pure)

Abstract

Måltidskulturer påverkar alla situationer där lagande, ätande och
drickande förekommer. Trots detta tas måltidskulturella aspekter
sällan i beaktande i det praktiska arbetet med professionella måltider
i Sverige. Med en ökad kunskap om måltidskultur är det möjligt att
designa måltider som tilltalar och skänker mening till gäster med
olika bakgrund, ideal och preferenser. Det finns därför en stor
potential i att arbeta medvetet med måltidskulturella perspektiv.
Denna text ger en introduktion till studiet av måltidskultur och
synliggör hur måltidskulturen är närvarande och av betydelse för
professioner som arbetar med måltider. Texten riktar sig främst till
dig som studerar en måltidsinriktad utbildning, men vi hoppas att
den ska vara användbar även i andra utbildningar och för alla som
arbetar praktiskt med måltider och måltidsutveckling.
Original languageSwedish
Place of PublicationÖrebro
PublisherÖrebro universitet
Number of pages38
ISBN (Electronic)978-91-87789-66-3
ISBN (Print)978-91-87789-65-6
Publication statusPublished - 2022 May 27

Publication series

NameMåltidskunskap : Culinary arts and meal science
PublisherÖrebro universitet
Volume7
ISSN (Electronic)1652-2656

Subject classification (UKÄ)

  • Cultural Studies
  • Food Science

Cite this