Institutionen för livsmedelsteknik

Organisation: institution

Beskrivning

Vid institutionen bedrivs forskning med produkter, processer och människan i fokus. Fysikaliska, kemiska och processtekniska aspekter vid industriell livsmedelsproduktion är en del av detta. Vidare bedrivs forskning kring värme- och masstransport i fasta livsmedel, membranteknik och värme-, mass- och impulstransport i flytande livsmedel, likaså forskning kring kolloidala och molekylära strukturförändringar i kedjan från råvara till livsmedel. Samband mellan struktur och kvalitetsegenskaper studeras. Vi bedriver även forskning kring hur livsmedel/dieter, livsmedelsprocesser och livsmedelskomponenter påverkar olika fysiologiska parametrar, t ex kardiometabola riskmarkörer, tarmflorans sammansättning och aktivitet, samt kognitiva funktioner. Ytterligare forskningsområden är livsmedelshygien och läkemedelsteknologi. Institutionens bedriver forskarutbildning i ämnet Livsmedels- och Formuleringsteknik, http://www.food.lth.se/fileadmin/livsmedelsteknik/Food_and_Formulation.pdf.

Senaste forskningsoutput

Catalina Fuentes, Castañeda, R., Rengel, F., Peñarrieta, J. M. & Lars Nilsson, 2019 nov 15, I : Food Chemistry. 298, 125090.

Forskningsoutput: TidskriftsbidragArtikel i vetenskaplig tidskrift

Furlan, C. P. B., Valle, S. C., Maróstica, M. R., Östman, E., Björck, I. & Juscelino Tovar, 2019 sep, I : Journal of Functional Foods. 60, 103443.

Forskningsoutput: TidskriftsbidragArtikel i vetenskaplig tidskrift

Cruz-Trinidad, B., Sánchez-Burgos, J. A., Juscelino Tovar, Sáyago-Ayerdi, S. G. & Zamora-Gasga, V. M., 2019 jun 26, I : International Journal of Food Science and Technology.

Forskningsoutput: TidskriftsbidragArtikel i vetenskaplig tidskrift

Visa alla (1329)