Institutionen för livsmedelsteknik

Organisation: institution

Beskrivning

Vid institutionen bedrivs forskning med produkter, processer och människan i fokus. Fysikaliska, kemiska och processtekniska aspekter vid industriell livsmedelsproduktion är en del av detta. Vidare bedrivs forskning kring värme- och masstransport i fasta livsmedel, membranteknik och värme-, mass- och impulstransport i flytande livsmedel, likaså forskning kring kolloidala och molekylära strukturförändringar i kedjan från råvara till livsmedel. Samband mellan struktur och kvalitetsegenskaper studeras. Vi bedriver även forskning kring hur livsmedel/dieter, livsmedelsprocesser och livsmedelskomponenter påverkar olika fysiologiska parametrar, t ex kardiometabola riskmarkörer, tarmflorans sammansättning och aktivitet, samt kognitiva funktioner. Ytterligare forskningsområden är livsmedelshygien och läkemedelsteknologi. Institutionens bedriver forskarutbildning i ämnet Livsmedels- och Formuleringsteknik, http://www.food.lth.se/fileadmin/livsmedelsteknik/Food_and_Formulation.pdf.

Senaste forskningsoutput

Diana Del juncal-Guzmán, Luz M. Hernández-Maldonado, Jorge A. Sánchez-Burgos, Gustavo A. González-Aguilar, Victor M. Ruiz-Valdiviezo, Juscelino Tovar & Sonia G. Sáyago-Ayerdi, 2021 mar, I : LWT. 138, 8 s., 110636.

Forskningsoutput: TidskriftsbidragArtikel i vetenskaplig tidskrift

Johan Larsson, Anna E. Leung, Christian Lang, Baohu Wu, Marie Wahlgren, Tommy Nylander, Stefan Ulvenlund & Adrian Sanchez-Fernandez, 2021 mar, I : Journal of Colloid and Interface Science. 585, s. 178-183 6 s.

Forskningsoutput: TidskriftsbidragArtikel i vetenskaplig tidskrift

Johan Larsson, Adrian Sanchez-Fernandez, Anna E. Leung, Ralf Schweins, Baohu Wu, Tommy Nylander, Stefan Ulvenlund & Marie Wahlgren, 2021 jan 1, I : Journal of Colloid and Interface Science. 581, s. 895-904 10 s.

Forskningsoutput: TidskriftsbidragArtikel i vetenskaplig tidskrift

Visa alla (1498)