Vid avdelningen bedrivs forskning med produkter, processer och människan i fokus. Fysikaliska, kemiska och processtekniska aspekter vid industriell livsmedelsproduktion är en del av detta. Vidare bedrivs forskning kring värme- och masstransport i fasta livsmedel, membranteknik och värme-, mass- och impulstransport i flytande livsmedel, likaså forskning kring strukturförändringar och kvalitetsegenskaper i kedjan från råvara till livsmedel. Vi bedriver även forskning kring hur dieter och livsmedelsprocesser påverkar olika fysiologiska parametrar, t ex kardiometabola riskmarkörer, tarmflorans sammansättning och aktivitet, samt kognitiva funktioner. Ytterligare forskningsområden är livsmedelshygien och läkemedelsteknologi. Avdelningen bedriver forskarutbildning i ämnet Livsmedels- och formuleringsteknik och erbjuder en kandidatutbildning i livsmedelsteknik.