Min forskning handlar om lipider i biologiska system, såväl karakterisering, undersökning av strukturella och emulsifierande egenskaper, och att minska lipidoxidation (härskning). Jag är arbetsledare i WP4 inom ScanOats (https://scanoats.se/), där vi undersöker milda processmetoder för att ex. inaktivera naturligt förekommande lipaser i havre. De intressanta polära lipiderna som finns i havre utforskas också utifrån möjliga framtida applikationer. Jag har även ett intresse för vad som händer med maten vi äter med avseende på spjälkningsmekanismer och härskning under matsmältning, och har arbetat mycket med simulerade matsmältningssystem.

Jag vill underlätta hälsosam, hållbar matkonsumption via min forksning, där jag arbetar tvärvetenskapligt och använder gröna biotekniska verktyg, och smarta processtrategier, i kombination med hållbara råmaterial och underutnyttjade sidostömmar inom industrin.

Expertområden innefattar:

• Lipidoxidation (härskning)
• Lipidkemi
• Lipidkarakterisering, med hjälp av kromatografiska och masspektrometriska analysmetoder
• Enzymteknik
• In vitro modeller av matsmältningssystemet