Projektinformation
Populärvetenskaplig beskrivning
Etablerandet av utländska restauranger i Sverige har varit påtaglig sedan 60-talet. Men vilken betydelse har dessa restauranger haft för uteätandet som fenomen? Varför går vi på restaurang och vilka upplevelser rymmer ett restaurangbesök? Med utgångspunkt i gästens perspektiv diskuterar avhandlingen restauranger som ett modernt fenomen och utifrån ett gästperspektiv.
Avhandlingen diskuterar uteätande och restaurangbesök som ett modernt fenomen och har den preliminära titeln: Matkultur på menyn Konsumtion och produktion av etnicitet i restaurangmiljöer. Utifrån gästers berättelser och ett kulturanalysisk perspektiv belyser avhandlingen socialisering av uteätande, matkultur och restaurangupplevelser, betydelsen av matens ursprung och begreppet enicitet samt sinnenas intryck mat matminnen.
Avhandlingen diskuterar uteätande och restaurangbesök som ett modernt fenomen och har den preliminära titeln: Matkultur på menyn Konsumtion och produktion av etnicitet i restaurangmiljöer. Utifrån gästers berättelser och ett kulturanalysisk perspektiv belyser avhandlingen socialisering av uteätande, matkultur och restaurangupplevelser, betydelsen av matens ursprung och begreppet enicitet samt sinnenas intryck mat matminnen.
| Status | Slutfört |
|---|---|
| Gällande start-/slutdatum | 1997/09/01 → 2011/12/31 |