Impact of pH modification on protein polymerization and structure–function relationships in potato protein and wheat gluten composites

Faraz Muneer, Eva Johansson, Mikael S. Hedenqvist, Tomás S. Plivelic, Ramune Kuktaite

Forskningsoutput: TidskriftsbidragArtikel i vetenskaplig tidskriftPeer review

20 Citeringar (SciVal)

Fingeravtryck

Fördjupa i forskningsämnen för ”Impact of pH modification on protein polymerization and structure–function relationships in potato protein and wheat gluten composites”. Tillsammans bildar de ett unikt fingeravtryck.

Fysik och astronomi

Medicin och livsvetenskap

Ingenjörs- och materialvetenskap

Kemiska föreningar