The effect of high post-mortem temperature on the development of pale, soft and exudative pork: Interaction with ultimate pH

X. Fernandez, A. Forslid, Eva Tornberg

Forskningsoutput: Tidskriftsbidrag › Artikel i vetenskaplig tidskrift › Peer review

Fingeravtryck

Fördjupa i forskningsämnen för ”The effect of high post-mortem temperature on the development of pale, soft and exudative pork: Interaction with ultimate pH”. Tillsammans bildar de ett unikt fingeravtryck.

Food Science

Agricultural and Biological Sciences