The mechanisms controlling heat and mass transfer on frying of beefburgers. III. Mass transfer evolution during frying

Bea Kovácsné Oroszvári, Elena Bayod, Ingegerd Sjöholm, Eva Tornberg

    Forskningsoutput: Tidskriftsbidrag › Artikel i vetenskaplig tidskrift › Peer review

    Fingeravtryck

    Fördjupa i forskningsämnen för ”The mechanisms controlling heat and mass transfer on frying of beefburgers. III. Mass transfer evolution during frying”. Tillsammans bildar de ett unikt fingeravtryck.

    Food Science